los Mejores platos tipicos del peru con su diversidad de sus tres regiones.
Comida de la Costa - Comida de la Sierra - Comida de la Selva.
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HUMITAS DE CHOCLO

HUMITAS DE CHOCLO CON SAL INGREDIENTES: (20 humitas) 1 kilo de choclo desgranado 4 huevos cocidos y partidos c/u en 5 partes 150 g queso cortado en 20 tiras de 3x1 cm 150 g de cebolla roja picada en cuadritos 3/4 taza de aceite vegetal 12 pancas de choclo y una 6 mazorcas Sal al gusto PREPARACION: Lavar bien los choclos, moler y poner en un envase. En una sartén poner el aceite y freir la cebolla hasta que se blanqueen, no llegar a dorarlos, dejar enfriar. Vaciar el aceite con la cebolla encima del choclo, remover bien y aliñar con sal al gusto. Colocar una panca de choclo sobre la mesa de trabajo, colocar 2 cucharadas de la masa, poner una tajada de huevo y otra de queso, cubrir con otra cucharada de masa, envolver, cerrar y amarrar Colocar una olla al fuego con mazorcas en la base, poner las humitas paraditas y cubrir con agua hasta las 3 partes de la misma, encima cubrir con pancas de choclo y tapar bien, se cocina por espacio de 40 minutos. Se retira del fuego y se los saca a un envase para que escurra su agua.

ENSALADA DE CHONTA O PALMITO

ENSALADA DE CHONTA O PALMITO
La ensalada de chonta se acompaña a los juanes

INGREDIENTES:
1 chonta
2 limones
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite(puede ser de oliva)
opcional tomate y cebolla picadita

PREPARACIÓN :
Sacar el corazón de la chonta , separar la parte deshojable en tiras , luego cortarlas aproximadamente de 4 centímetros. Se lava bien , aderezar con el limón ,la sal ,el aceite. Se sirve como entrada con hojas de lechuga

Chupe de pescado limeño

Chupe de pescado limeño 

este plato esta muy rico les recomiendo que le prueben  espero al prepararle le disfruten

Ingredientes
 cuatro trozos de pescado
 dos cucharadas de mantequilla
una cebolla picada
una cucharada de ajos molido
cuatro papas peladas
 leche evaporada
media taza de queso fresco
cuatro huevos
un ají mirasol tostado
seis tazas de pescado
 harina de maíz
un cuarto de taza de habas
 un cuarto de taza de arvejas
 un choclo en rodajas
una cucharada de ají panca
 un cuarto de taza de arro
z jugo de limón
 culantro picado (cilantro) sal, pimienta y orégano

Preparación
 para tostar el ají se colocan enteros o despepitados en una sartén sin aceite hasta que se tuesten un poco, lo que hará que se concentre el sabor. dorar en la mantequilla la cebolla, los ajos, el ají panca y sazonar con sal, pimienta y orégano seco. agregar el caldo de pescado, el arroz, el choclo, las verduras y las papas. añadir el ají tostado y dejar cocinar. sazonar el pescado con sal, pimienta y el jugo de limón, pasarlo por harina de maíz y freírlos en aceite, reservar. agregar los huevos al caldo, uno a uno hasta que estén escalfados. incorporar la leche, el queso y sazonar. servir con el pescado frito en plato hondo y espolvorear con culantro picado. buen provecho.

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